Warum ist Zucker ungesund?

Du hast sicher schon oft gehört, dass zu viel Zucker dick macht. Aber hast du dich jemals gefragt, warum das so ist? Es steckt viel mehr dahinter als nur die zusätzlichen Kalorien.

Lass uns gemeinsam einen Blick darauf werfen, wie Zucker deinen Körper beeinflusst und warum er besonders tückisch für deine Figur sein kann.

Erinnerst du dich an unseren Freund Insulin aus dem letzten Abschnitt? Wenn du regelmäßig viel Zucker zu dir nimmst, kann dein Körper eine Insulinresistenz entwickeln. Das bedeutet, deine Zellen reagieren weniger empfindlich auf Insulin, und dein Körper muss immer mehr davon produzieren, um den Blutzucker zu regulieren [5].

Hier wird es spannend: Hohe Insulinspiegel können dazu führen, dass dein Körper mehr Fett speichert. Insulin ist nämlich nicht nur für den Zuckertransport zuständig, sondern es fördert auch die Fettspeicherung und hemmt den Fettabbau [6]. Das kann bedeuten, dass du selbst dann Fett ansetzt, wenn du nicht mehr Kalorien zu dir nimmst als sonst. Fies, oder?

Jetzt wird's ein bisschen wissenschaftlich, aber ich verspreche, es ist faszinierend! Dein Körper hat die erstaunliche Fähigkeit, überschüssigen Zucker in Fett umzuwandeln. Dieser Prozess heißt De-novo-Lipogenese, was einfach "Fettneubildung" bedeutet [7].

Stell dir vor, dein Körper ist ein gut organisiertes Lager. Wenn zu viele Zuckerpakete ankommen, werden sie in Fettpakete umgepackt und eingelagert. Das passiert hauptsächlich in deiner Leber, aber auch im Fettgewebe. Je mehr Zucker du konsumierst, desto mehr läuft diese Fettproduktion auf Hochtouren.

Du denkst vielleicht, Fruchtzucker sei gesünder als normaler Zucker. Tatsächlich hat Fruktose einige Besonderheiten, die sie für deine Figur besonders problematisch machen können.

Anders als Glukose wird Fruktose fast ausschließlich in der Leber verarbeitet. Deine Leber wandelt Fruktose sehr effizient in Fett um, sogar effizienter als andere Zuckerarten [8].

Das kann nicht nur zu einer Fettansammlung in der Leber führen, sondern auch zu einer erhöhten Produktion von Fetten, die ins Blut abgegeben werden.

Zudem scheint Fruktose weniger sättigend zu wirken als andere Zuckerarten und kann sogar dein Hungergefühl verstärken [9]. Das kann dazu führen, dass du insgesamt mehr isst, ohne es zu merken.

Das Tückische daran? Fruktose versteckt sich nicht nur in Obst, sondern auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, oft in Form von Maissirup mit hohem Fruktoseanteil. Es lohnt sich also, genau auf die Zutatenlisten zu achten.

Jetzt wird es richtig spannend! Lass uns tiefer in die Welt der Hormone und Stoffwechselprozesse eintauchen, um zu verstehen, warum ein hoher Insulinspiegel deine Bemühungen, Gewicht zu verlieren, so stark beeinflussen kann.

Insulin ist ein echtes Multitalent in deinem Körper, aber wenn es um Gewichtsabnahme geht, kann es dir auch einen Strich durch die Rechnung machen. Dieser Part ist sehr wissenschaftlich. Falls Du da also kein Bock drauf hast, skip' zum nächsten Absatz.

Hemmung der Lipolyse: Insulin ist ein starker Hemmer der Lipolyse, also des Fettabbaus. Auf molekularer Ebene aktiviert Insulin die Phosphodiesterase 3B (PDE3B). Dieses Enzym baut zyklisches AMP (cAMP) ab, welches für die Aktivierung der hormonsensitiven Lipase notwendig ist [10]. Die hormonsensitive Lipase ist das Schlüsselenzym, das Triglyceride in deinen Fettzellen in freie Fettsäuren aufspaltet – der erste Schritt zur Fettverbrennung. Wenn also viel Insulin im Spiel ist, wird dieser Prozess gehemmt.

Förderung der Lipogenese: Gleichzeitig fördert Insulin die Lipogenese, also die Fettsynthese. Es aktiviert Enzyme wie die Acetyl-CoA-Carboxylase und die Fettsäuresynthase, die maßgeblich an der Bildung neuer Fettsäuren beteiligt sind [11]. Das bedeutet, dass bei hohen Insulinspiegeln dein Körper eher dazu neigt, Fett zu speichern als es abzubauen.

Glukoseaufnahme in die Zellen: Insulin fördert die Translokation von GLUT4-Transportern an die Zelloberfläche. Diese Transporter ermöglichen es der Glukose, in die Zellen einzudringen. Während das für die Energieversorgung deiner Zellen wichtig ist, bedeutet es auch, dass bei hohen Insulinspiegeln mehr Glukose in die Zellen gelangt, die dann entweder als Energie genutzt oder – wenn im Überschuss vorhanden – in Fett umgewandelt wird [12].

Ein dauerhaft erhöhter Insulinspiegel kann zu einem regelrechten Teufelskreis führen:

Insulinresistenz: Wie wir schon besprochen haben, können ständig hohe Insulinspiegel dazu führen, dass deine Zellen weniger empfindlich auf Insulin reagieren. Dein Körper produziert dann noch mehr Insulin, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren [13].

Beeinträchtigung der Leptinwirkung: Leptin, auch bekannt als "Sättigungshormon", spielt eine wichtige Rolle bei der Regulation deines Appetits und Energiehaushalts. Hohe Insulinspiegel können die Wirkung von Leptin beeinträchtigen, was zu einem gestörten Sättigungsgefühl führen kann [14].

Mitochondriale Dysfunktion: Dauerhaft hohe Insulinspiegel können die Funktion deiner Mitochondrien, der "Kraftwerke" deiner Zellen, beeinträchtigen. Das kann zu einer verminderten Fettoxidation führen, was bedeutet, dass dein Körper weniger effizient Fett als Energiequelle nutzt [15].

Veränderungen im Fettstoffwechsel: Hohe Insulinspiegel fördern die Aktivität der Lipoproteinlipase in deinem Fettgewebe. Dieses Enzym ist verantwortlich für die Aufnahme von Fettsäuren aus dem Blut in die Fettzellen. Gleichzeitig wird die Aktivität der hormonsensitiven Lipase gehemmt, die für den Abbau von Fett zuständig ist [16].

Beeinflussung der Schilddrüsenfunktion: Insulin kann auch die Umwandlung des Schilddrüsenhormons T4 in das aktivere T3 beeinflussen. Eine Verringerung des T3-Spiegels kann zu einer Verlangsamung deines Stoffwechsels führen [17].